Phương pháp ăn chay thực dưỡng Ohsawa những năm gần đây được nhiều người áp dụng, bởi những lợi ích tuyệt vời dành cho sức khỏe. Tuy nhiên, tùy thuộc vào mỗi cơ địa mà có cách ăn khác nhau và cho kết quả khác nhau. Vậy ăn thực dưỡng Ohsawa Nhật Bản thế nào mới đúng cách và tốt cho sức khỏe? Ăn thực dưỡng là gì?
Ăn thực dưỡng là phương pháp dưỡng sinh thông qua cách ăn uống, đây là cách ăn uống đúng theo quy luật âm - dương để cơ thể khỏe mạnh, tinh thần lạc quan.
Phương pháp ăn thực dưỡng Ohsawa có nguồn gốc từ xứ sở hoa đào - Nhật Bản do Tiến sĩ - Bác sĩ Quân y Nhật Bản Sagen Ishizuk (1850-1910) khởi xướng đầu tiên.
Sau đó Triết gia Nhật Bản Georges Ohsawa (1893-1966) là người nghiên cứu và quảng bá rộng rãi phương pháp ra toàn thế giới. Nguyên tắc cơ bản của phương pháp ăn thực dưỡng
Để ăn thực dưỡng đúng cách trước tiên bạn cần nắm những nguyên tắc cơ bản sau:
Trong bữa ăn thực dưỡng Ohsawa được xây dựng như sau: 50 - 60% là các loại ngũ cốc nguyên cám như yến mạch, gạo lứt…, 25 - 30% các loại rau củ đậu, 10 - 15% là các thực phẩm chứa protein có nguồn gốc thực vật như đậu và các sản phẩm từ đậy, 5% súp thực vật và một lượng nhỏ đồ ngọt tráng miệng.
Thực phẩm để ăn thực dưỡng là những loại được chế biến theo cách truyền thống ví dụ như tương tamari, miso nên chọn loại lâu năm, bột sắn dây thì chọn loại bột sắn ta.
Ngoài ra, các thực phẩm chưa chế biến như rau, củ, quả, nấm là các loại được trồng tự nhiên, không thuốc trừ sâu, không thuốc bảo vệ thực vật, không phân hóa học. Nên chọn thực phẩm theo mùa, những người sống ở khí hậu nóng có thực đơn khác với những người sống ở khí hậu ôn đới.
Với những người bị bệnh, cần điều chỉnh chế độ ăn sao cho phù hợp với tình trạng bệnh và thời tiết bên ngoài. Bạn nên dành thời gian tìm hiểu kỹ những kiến thức hoặc nhờ những chuyên gia tư vấn để được hướng dẫn ăn thực dưỡng đúng cách.
Cách ăn thực dưỡng tốt cho sức khỏe
Thức ăn chủ yếu trong phương pháp ăn thực dưỡng đó là gạo lứt. Bạn nên chọn gạo lứt, muối mè, rau củ tự nhiên không sử dụng các loại thuốc trừ sâu, phân bón hóa học. Trong bữa ăn gạo lứt chiếm 60% nguyên liệu trong phương pháp ăn này, khi ăn cần ăn chậm, nhai kỹ và uống ít nước.
- Không sử dụng các loại đường tinh luyện đường cát trắng, những loại thực phẩm này có thể khiến cho cơ thể mệt mỏi, uể oải, bệnh tật và chán nản.
- Không uống nước đá, hoặc nước quá lạnh vì chúng làm trì trệ hệ tiêu hóa.
- Theo phương pháp ăn thực dưỡng thì hầu hết sinh bệnh cho chúng ta không biết cân bằng âm - dương trong cơ thể. Vì vậy, chỉ cần cân bằng 2 yếu tố Âm - Dương sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và phòng ngừa bệnh hiệu quả.
Bí quyết ăn thực dưỡng đúng cách
- Chỉ uống nước khi cảm thấy khát
- Ăn chậm nhai càng kỹ càng tốt
- Không tiêu thụ thức ăn quá nhiều hoặc quá mức, ngừng ăn khi cảm thấy no.
- Không chế biến thực phẩm bằng các thiết bị điện tử
- Sử dụng thực phẩm theo mùa, được trồng tại địa phương. Thực phẩm cần có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Luyện tập thể dục thể thao đều đặn/
Các món ăn thực dưỡng ngũ cốc nguyên cám chiếm 50 - 60%
Các loại ngũ cốc nguyên cám bao gồm: đại mạch, yến mạch, kiều mạch, gạo lứt, hạt kê, ngô… Để ăn thực dưỡng đúng cách chúng ta nên sử dụng những thực phẩm nguyên cám. Không ăn những thực phẩm từ tinh bột trắng như: bánh mì trắng, bánh ngọt, bánh quy, pizza….
Các món ăn có nguồn gốc từ gạo lứt như phở gạo lứt, mì gạo lứt, hạt kê, ngô… thích hợp với những người sống ở khí hậu nhiệt đới như Việt Nam. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm các loại củ như khoai lang, khoai mì… đều là những loại thực phẩm giàu tinh bột có thể thay thế cho gạo lứt.
Súp 5%
Theo phương pháp ăn thực dưỡng, với những người đang bị bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư nên ăn một bát súp miso trước bữa ăn. Các loại miso đậu nành, được lên men tự nhiên chứa các lợi khuẩn tốt cho đường ruột và một số chất chống ung thư. Bên cạnh đó, bạn có thể kết hợp với một vài loại rau khác nhau, các loại ngũ cốc đậu, cá và hải sản.
Bạn có thể tự thực hiện món súp này tại nhà, dùng 1 thìa cà phê miso cho mỗi bát súp, cho gia vị vừa ăn. Nếu nhỏ lửa trong khoảng 3 phút, lưu ý không đun súp quá kỹ vì có thể làm mất chất. Ngoài ra, bạn có thể nêm súp miso với tương tamari, muối hầm hay mơ muối để đậm hương vị hơn.
Rau củ 25-30%
Các loại củ mọc thẳng dưới đất như ngưu bàng, cà rốt, củ sen, của cải đỏ, khoai lang, củ cải trắng. Các loại củ này rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt là ruột. Ngoài ra, củ sen rất bổ cho phổi.
Các loại rau như: bông cải xanh, bắp cải, hành tây, bí đỏ… là những nguồn thực phẩm rất tốt cho các cơ quan như lá lách, tụy, dạ dày..
Các loại rau ở bóng máy như: cà tím, cà chua, ớt cay, ớt chuông, khoai tây... Những người ở vùng ôn đới nên tránh các loại rau củ này, còn người sống ở vùng nhiệt đới có thể ăn ít vì rau mềm, nhiều nước có tính âm làm cơ thể suy yếu.
Nấm đông cô (loại nấm phát triển chậm) trong phương pháp ăn thực dưỡng được khuyến khích khuyên dùng vì tốt cho sức khỏe, giảm cholesterol và khi chế biến nên nấu kỹ.
Đậu và các sản phẩm từ đậu 10-15%
Trong các loại quả họ đậu có chứa nhiều protein cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Theo hướng dẫn ăn thực dưỡng, bạn có thể bổ sung thêm các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như: sữa đậu nành, đậu phụ, váng đậu… sẽ giúp bổ sung canxi cho cơ thể.
Các loại thực phẩm khác
Rong biển: Đây là thực phẩm chứa nhiều khoáng chất, bổ sung i - ốt. Bạn có thể dùng để nấu súp, hoặc nấu cơm.
Trái cây tươi
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như: óc chó, hạnh nhân, điều… chứa nhiều chất béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe tim mạch, Tuy nhiên, theo phương pháp ăn thực dưỡng bạn nên ăn với số lượng vừa phải.
Nước uống hàng ngày
Chỉ khi cảm thấy khát nước bạn mới nên uống, tùy thuộc vào thời tiết và nhu cầu cơ thể từ đó tùy chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.Đóng
Thông báo
Vui lòng đăng nhập vào hệ thống để thực hiện thao tác.
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.
Đóng
